أسهل طريقة لعمل كريم كراميل الشيف حسن الشربيني

في قدر صغير ، ضعي كريمة الكراميل مع الحليب والقشدة

ثم نخلط المزيج جيداً حتى يتجانس ، نضع القدر على نار منخفضة ونقلب باستمرار ، وعندما يغلي نطفئ النار

وفي مقلاة على نار خفيفة نضع السكر ونقلبه حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح. وزعي السكر في أوعية صغيرة ، ثم أضيفي خليط الكريمة والكراميل.

ثم ضعي الأوعية في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تلتصق كريمة الكراميل. أخرجيها من الثلاجة وبأطراف أصابعك ، اضغطي على جوانب الأوعية حتى يسهل إخراج كريمة الكراميل من الوعاء.

ثم اقلب كريم الكراميل في أطباق التقديم وقدميه بالهواء والشفاء

أولاً نحضر مقلاة ونضع فيها السكر والماء ونتركها على نار خفيفة حتى تسخن وحتى يحترق السكر ونحصل على لون جميل وقوام كثيف. ثم نحضر طبق كبير ونضع فيه السكر والفانيليا. نخفق الخليط جيدا.

ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب حتى يمتزجوا مع البيض ، ثم يصفى الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من البيض المتبقي.

نحضر 5 أكواب مناسبة ونحضر صينية أو مقلاة كبيرة حتى يكون عدد الأطباق كافياً

نقوم بدهن الأطباق بطبقة خفيفة من الزبدة أو طبقة خفيفة من الزيت ، لمساعدتنا في إخراج كريمة الكراميل من الأطباق وكذلك للتزيين.

ثم نوزع سكر الكراميل في الاطباق بعد ابعاده عن النار وتبريده ثم نضع كريمة الكراميل في كوب كبير ونوزعه على الاطباق حتى يملأ ثلثه تقريبا

نغطي كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم ، ثم نضع الأطباق في المقلاة ونضيف الماء الساخن في المقلاة حتى يصل الماء إلى أكثر من ثلث الكوب. وهذا يساعد في نضوج الكريم جدا بالكراميل

ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم خففي النار قليلاً واتركي كريم الكراميل لمدة عشرين دقيقة

ثم أطفئ النار واتركها تبرد تمامًا وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ثم أخرجها من الثلاجة واضغط على حواف وجوانب كريم الكراميل بطرف الأصابع أو باستخدام عصا خشبية رفيعة أو حدة السكين حتى نزيل كريمة الكراميل من جوانب الطبق

ثم نقلبها ونعرضها في طريق المحلات وبنعمة وشفاء

نحضر وعاء ونضع السكر فيه على النار ونقلب حتى يذوب السكر ويصبح لون الكراميل ذهبي اللون وقوام الكراميل متماسك.

ضعي الكراميل في الكؤوس ووزعيها جيدًا واتركيها جانبًا

في وعاء عميق ونظيف ، نضيف الخضار والملح والفانيليا والبيض ، ثم نقلبهم جيداً ، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.

ثم صب الخليط في أكواب باستخدام مصفاة وأكواب ضعيفة في صينية فرن وصب نصف كوب من الماء المغلي في الصينية حتى يصل إلى منتصف كل كوب

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً عندما تنضج كريمة الكراميل ونتركها لتبرد تماماً ، ثم قدمها في أطباق مناسبة حسب طريقة محلات الحلويات.