طريقه عمل المعمول الشيف حسن الشربيني

نحضر قدر ونذوب السمن والزبدة بالزيت على نار متوسطة

ثم نسكب المزيج فوق الدقيق ونضيف باقي المكونات ونخلط

نضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونخلط جيداً

ثم نضع الخليط في مكان دافئ لتخمير العجينة وتغطى الوعاء حتى لا يجف العجين

نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وخذي ملعقة كبيرة من العجينة ولفيها وحشوها بالتمر.

ثم نغلقها على شكل كرة ونكرر هذه العملية حتى ننتهي من العجين كله ، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج تماماً

ونخرجه من الفرن ثم نضعه في أطباق التقديم حتى تصبح أسهل طريقة لعمل معمول التمر الفاخر هشة للغاية وجاهزة للتقديم بسعادة وشفاء.

نحضر وعاء ونخفق الزبدة ثم نضيف كمية السمن والسكر ونستمر في الخفق

ونضيف بيضة واحدة وفانيليا ودقيق وملح وبيكنج بودر وهيل ونخلط وتشكل العجينة يدويا على شكل اقراص

نضع العجينة في القالب لتأخذ الشكل المطلوب

ثم ضعيها في صينية وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ورشيها بالسكر عند تقديمها في أطباق التقديم

وبذلك تصبح طريقة تحضير المعمول السعودي جاهزة برضا وشفاء

نأخذ وعاء كبير ونخلط البيكنج بودر مع الطحين والملح والهيل

ثم نخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء اخر ونضيف خليط البيض الى خليط الدقيق ثم نضع الزبدة والسمن

ثم نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة

نتركها ترتاح لمدة ساعة ، ولتحضير الحشوة نخلط ماء الزهر مع التمر ونقسم العجينة إلى قطع صغيرة.

ثم نضع ملعقة من الحشوة ونشكلها على شكل أقراص باستخدام قالب الصب

نضع المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج تماما ثم نخرج المعمول

ونضعها في اطباق التقديم ، بحيث تكون طريقة التحضير بالعجين جاهزة ، راضية ، شافية

نحضر وعاء عميق يخلط فيه السميد الناعم مع السميد الخشن مع الزبدة والسمن ونخلطهما جيداً ونتركهما لمدة ليلة كاملة.

تحضير حشوة التمر بخلط الهيل والقرفة والتمر وجوزة الطيب والزيت حتى تحصلي على الحشوة.

شكليها على شكل كرة ، ثم أضيفي الحليب والدقيق والسكر والخميرة والمحلب والمستكة إلى العجينة التي سبق تحضيرها.

في اليوم التالي ، نخلط جيداً ، ثم نضيف ماء الزهر والماء الدافئ وماء الورد إلى العجينة وتستمر بالعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.

شكلي العجين إلى كرات وضعي الحشوة بالداخل

ثم ضعيها في صينية الخبز ودهنيها بالزيت أو ضعي ورق الزبدة

أدخل طريقة تحضير الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج تمامًا

ثم أخرجيها وضعيها في أطباق التقديم ، بحيث تكون طريقة التحضير مع السميد الجاهز ، ويكون هناء وشفاء.