طريقه عمل الكنافه الشيف حسن الشربيني

أولاً ، نقوم بتحضير وعاء نفتت فيه الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام اليد. نقوم بتسخين السمن على النار حتى يذوب تماما.

ثم نضع السمن على الكنافة ونتركه باليد جيداً

نحضر صينية وندهنها بالزبدة ثم نضيف نصف كمية الكنافة ونضع الحشوة في المنتصف حسب الرغبة ويمكن تركها سادة بدون حشوة

نضيف النصف الآخر من الكنافة ونعجنها جيدا. انسخ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

توضع الصينية في الفرن حتى تنضج الكنافة ويصبح وجهها أحمر ، ثم نسكب القطر أو القطر على الصينية فور خروجها بشرط أن يكون الشراب المسكوب بارداً

يتم تحضير الشراب بوضع الماء والسكر على النار مع القليل من الفانيليا وماء الورد ونصف ليمونة حتى الغليان ويترك ليهدأ تمامًا.

يمكننا تزيين وجه الكنافة بالقشطة أو المكسرات ، ثم نقطع الكنافة وتقديمها في أطباق مناسبة ، على طريقة أشهر محلات الحلويات ، وبسعادة وشفاء.

حضري قدرًا عميقًا ، أضيفي إليه الحليب والنشا ، واخلطيهما معًا ، ثم ارفعيهما على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا.

ثم نضع الكريمة الحلوة مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعها عن النار ونضيف الكريمة

ثم تخلط جميع المكونات معًا وتترك لتبرد تمامًا

ثم نضع الكنافة في صينية ونضيف إليها الزبدة المذابة ونخلطها جيدا حتى نحصل على كنافة طرية

نحضر صينية أخرى ونضع فيها نصف كمية الكنافة ثم نضع القشطة المحضرة مسبقاً

نضع الكنافة الأخرى بالضغط باليد. تترك صينية الكنافة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول إلى لون ذهبي.

بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الصينية من الفرن ، ثم أضيفي إليها كمية الشراب حتى تصبح جاهزة للتقديم

ويتم تقطيع الكنافة الى قطع صغيرة ونضع على كل قطعة الكريمة الجاهزة حسب طريقة متاجر الحلوى

يوضع في طبق مناسب للحلويات والنعيم والشفاء

أولاً ، يوضع الشراب في قدر على نار متوسطة ، ونضع فيه الماء والسكر ، ونقلب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.

ثم نضيف بعد ذلك عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة ثم نرفعها ونتركها جانبا قبل التحضير.

نحضر الفرن ونحميه على درجة حرارة 190 درجة مئوية. نضع الكنافة في وعاء كبير ونزيل التشابك فيها برشها بالسمن الذائب حتى تصبح الكنافة طرية وخالية من التشابك.

ثم نقطعها او نكسرها قليلا و ندهن صينية الفرن بقليل من السمن الممتد تماما و من جميع الجهات

ثم نقسم الكنافة إلى قسمين ونضع الجزء الأول في الصينية ونضغط عليه بقوة

ثم نرش ملعقتين كبيرتين من السمن فوق طبق الكنافة الاول ونضيف المكسرات التي نريدها

ثم نضع الجزء الثاني من الكنافة مع التأكد من تغطيتها بالسمن جيداً. نضع الصينية في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكنافة

ثم نقوم بإشعال الشواية لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل بعد خروجها من الفرن. نصب الكنافة بالقطر وهي دافئة حتى تنضج الكنافة.

ثم نغطيها بسرعة بعد سقيها حفاظا على نضارتها. إذا أردنا الحصول على كنافة مقرمشة نضيف القطر الساخن ونتركها بدون غطاء حتى تبرد ونقطعها ونقدمها على طريقة محلات الحلويات وبسعادة وشفاء